原小豹天天荐地道太原人的年夜饭,12

年年岁岁，最让人期待的一顿饭莫过于年夜饭，这顿饭，吃的其实不是饭，品的也不是菜，而是饭菜里流露的的亲情，是一年来牵动我们心弦的对家、对亲人的牵挂和思念。下面，原小豹带着温情，留着哈喇子给大家扒一扒咱老太原餐桌上的传统年夜饭。

大餐前的美味小点心春卷

春卷色泽金*，外皮酥脆，内馅鲜嫩。馅料可荤可素，可咸可甜。做年夜饭前可以用来哄小朋友的嘴。

香而不腻，过节招牌菜太原过油肉

老太原人节日餐桌上怎可少了它，瘦肉裹着蛋液，在油里一滑，配木耳、蘑菇、蒜苔煸炒一下，加一点陈醋勾芡，那味道简直无法形容，咸香中略带着微微醋意，让人百吃不腻。

肥而不腻，瘦而不柴，绝妙的下酒菜六味斋酱肉

酱肉、酱肘花、香肠、蛋卷……这可是老太原的传统美食，将切好的肉片蘸点儿蒜泥和醋，再嘬两口竹叶青，啧啧，神仙也不过如此。

软嫩滑爽，回味无穷自制皮冻

年夜饭上的开胃菜就靠它了，很多太原人过年时会亲手熬制皮冻，皮冻爽口弹牙，入口即化，含有满满的胶原蛋白，这样可口又养颜的美味怎么能抗拒。

色泽明亮，外酥里嫩，酸甜适口糖醋丸子

过年吃丸子，寓意团团圆圆。太原人做丸子的肉和面粉都很讲究，要求“上劲儿”，如果再讲究一些，糖浆就用胡萝卜熬制，这样没有一般糖醋汁的焦苦味儿，清甜爽口。

柔情蜜意，丝丝幸福拔丝山药

这是家宴餐桌上一道既好吃，又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情地招呼：“快点来，趁热吃啊！”山药丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

又香又酥，记忆中吃的最香的鱼干炸带鱼

刚出锅的带鱼又*又焦，满口酥香，炸带鱼的香味让年的味道更加浓郁。很多太原人将过年吃剩的炸带鱼冷冻起来，年后用姜醋汁、蒜末、香菜、大葱重新蒸制，加工过的炸带鱼便又成了回味年味的下饭的恩物。

酱香味浓，年夜饭最隆重的彩头红烧罗非鱼

鱼是年夜饭桌上不能少的一道菜，它象征着年年有余的好兆头。罗非鱼肉质细嫩鲜美，无乱刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳，其深受老太原人的钟爱。色泽枣红的红烧罗非鱼一上桌，全家人齐下箸，那番热闹难以形容。

吃的就是热闹老太原铜火锅

这可是老太原人春节饭桌上的必备，烧豆腐土豆、海带白菜、丸子粉条、羊肉烧肉……结结实实装一锅子，点好木炭，滚开就吃，那股儿丰盛的气氛，满满都是家的味道。

酥脆香甜，儿时的传统年味儿炸麻花

伴着窗外隆隆的炮声，全家人说说笑笑一起搓麻花，热呼呼的麻花刚炸出来，那种酥脆的感觉，回味在嘴里，幸福在心里，金*的麻花炸出了最甜的年味儿。

酥松润滑、馅软甜香泡泡油糕

太原人过节可少不了油糕，因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意。馅儿一般是红豆枣泥的，经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，似乎见风即消，入口即化。色泽金*的油糕上撒一层白糖，吃到嘴里分外香甜。

年夜饭中的大咖饺子

俗话说好吃不过饺子，饺子是过年菜肴中的元老。太原人包饺子会放一些硬币在里面，谁吃到了，说明谁的福气好，表示来年财源滚滚。一盘晶莹剔透的羊肉水饺，再来点儿老白汾，真是饺子就酒，越就越有。

作者成婧玺

版式王雁伟

本文为太原晚报官方