周记火锅尼泊尔中华美食的璀璨明珠

尼泊尔有令人流连忘返的喜马拉雅山脉

尼泊尔有吸人眼球的奇特旺自然森林

尼泊尔也有充满神圣的佛祖诞生地……

但尼泊尔对于大多数中国人来说，就是一片饮食荒漠。

尼泊尔是一个没有市井气的国家，似乎整个国家的人民都不追求吃食。这对于“民以食为天”的中国人来说，简直就是噩梦。

好在，加德满都泰米尔地区因为有了众多中国聚集，就出现了不少中国菜馆：有老牌川菜、有新疆菜、还有逐渐尼泊尔化的粤菜……

在这么多吃食当中，笔者首推“中国四川周记火锅”。

毫无疑问，周记火锅已经慢慢地成为常驻尼泊尔华人的一个地标。也渐渐成为了徒步者、登山者开始征程时的加油站、结束征程时的凯旋门。

周记火锅以红汤鸡肉锅、红汤牛肉锅为招牌，辅之以照顾所有人口味的鸳鸯锅，令其在加德满都餐饮街大放光彩。就现在来看，火锅店门口顾客盈门，有时候从中午到晚上都不间断，甚至出现了“等号”现象！笔者建议老板，学习国内的店铺，进口一个等号机。

火锅美不美味，一看与何人吃，二看底料，三看食材。

“与何人吃”这个问题暂且不表。我们来重点看看周记火锅的底料。为此，我特意观摩了一次周记火锅炒底料的行动！

底料系秘方熬制

图中，便是周记火锅底料的精华所在。看去，非常惭愧！因为我知道中国香料很多，可是看这些香料，我只认识洋葱、辣椒、桂皮……老板说，这里面有四十几种香料，而且全是中国进口……

四十几种香料，至少有四十几种味道。四十几种味道就好像四十几位小人，在你的舌头翻滚……想都不敢想……

大部分的料都是原株植物，需要磨成粉或者捣细。这样才能将味道逼出来。

周记火锅大厨亲上阵，在操弄一些不知名的香料……我只能远远地看着，安静地拍照。毕竟在美食专业面前，我是渣渣。

开始往锅里倒油。注意！这是尼泊尔本土产的原装菜籽油。

大火一烧，浓浓的菜籽油香便溢满整个院子。

油沸腾之后，就依次放入不同的香料，开炸！

经过油锅的历练，香料内部含有的有效成分全部出来了！香料们完成了历史使命，变成了渣渣。天道循环，幸甚至哉！

看似简单的油炸工序，实际上有好多要点：

香料的前后顺序不能换。

香料的种类要齐全。

火候要掌握好。

这样下来，熬制一锅底料常常会花去半天多的时间。

这，就是匠人情怀！

故，有事没事就去周记坐坐、吃吃！让香料们安心做渣渣！

周记还有什么？

周记火锅，顶着个火锅的招牌，但并不是仅仅局限于火锅。

因为它做出来的凉菜热菜都非常好吃！！！

比如，*豆烧土鸭、爆炒小龙虾……当然，在尼泊尔这个地方，很多食材都稀缺，这些菜品都是可遇不可求了！

总而言之！很多国内火锅都没周记这么好吃！

总而言之！还不赶紧放下手机去一趟周记？

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尘土满都一老饕

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