金钱豹的老伙伴们都不轻松俏江南沦为卖盒饭_豹子的种类

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[摘要]除了金钱豹，高端餐饮的另外两面旗帜——俏江南、湘鄂情都迅速陨落。现在的俏江南已经沦落到卖盒饭的境地。俏江南目前的一地鸡毛有时运不济的成分，也有创始人的判断失误的因素。

猝不及防的市场、虎视眈眈的资本，开餐饮不是件容易的事

年是餐饮行业的分水岭，在反腐倡廉背景下，全年餐饮企业月倒闭率高达15%，大大小小的餐饮企业被动走上转型之路，却发现转型并没有想象中轻松。除了金钱豹，高端餐饮的另外两面旗帜——俏江南、湘鄂情都迅速陨落。湘鄂情虽然试图转型大众餐饮但并不成功，在多元化路上，创始人孟凯将湘鄂情转型环保、影视、互联网公司的尝试都以失败告终。而俏江南则在控股股东与创始人的“互撕”中迷失了自我，在卖身私募股权CVC后俏江南彻底沦为大众餐饮品牌，俏江南董事长张兰曾经做出的“在3年至5年内开家至家俏江南餐厅”的承诺成了空头支票。

案例1大股东与创始人互撕俏江南沦为卖盒饭的

曾经的俏江南是高端餐饮的代表品牌，那个的俏江南川剧脸谱极具辨识度，不过现在的俏江南已经沦落到卖盒饭的境地。今年5月，重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元，此前北京、济南的俏江南也推出了盒饭业务。卖盒饭只是俏江南经营策略转型的一个小插曲，事实上，一直以高端餐饮企业自居的俏江南已经成为将线城市作为主战场、客单价不到百元的大众餐饮品牌，与其要做餐饮界“爱马仕”的初衷相距甚远。

从高端餐饮的标杆跌落到大众餐饮品牌，俏江南最近一次引发巨大